Guia de contagem de carboidratos · PDF
Quanto tem no meu prato?
Um guia para aprender a estimar o carboidrato da comida de verdade e a entender a resposta glicêmica, sem virar uma calculadora.
Quase ninguém tem dificuldade com a conta. A dificuldade é saber quanto você está comendo de verdade, no almoço de casa, no restaurante e na festa de aniversário. O guia começa por aí.
- 77 páginas em PDF
- 12 capítulos em três partes
- Exercícios comentados
- Guia de bolso
Para quem é
Para quem tem diabetes ou pré-diabetes e quer entender o próprio prato.
Serve para quem usa insulina às refeições e para quem não usa. O que muda é a finalidade: para quem ajusta dose, a quantidade de carboidrato é um dos parâmetros que a equipe de saúde usa; para quem não ajusta, contar serve para entender e comparar refeições.
Nunca contou carboidratos
Você começa aprendendo a saber quanto está comendo. A matemática só aparece no capítulo 5, quando ela já faz sentido.
Já conta, mas algo não fecha
Os capítulos sobre porção e medidas caseiras costumam explicar diferenças que você não consegue justificar.
Usa aplicativo e aceita o número
Você entende o que o aplicativo de fato responde, por que as tabelas divergem e como escolher a fonte com critério.
Usa insulina às refeições
Uma trilha própria explica proteína, gordura e contagem avançada. O guia explica o conceito e não define dose.
O que você aprende
O que você passa a fazer, na prática.
01
Achar o carboidrato no prato
Inclusive onde ele costuma passar despercebido, como no feijão, no leite e nas bebidas.
02
Estimar porções com o que tem em casa
Colher, concha e escumadeira viram referência quando você calibra o olhar. A balança entra para treinar, não para pesar tudo para sempre.
03
Transformar comida em gramas de carboidrato
Uma regra só, peso consumido vezes o valor de referência dividido por 100, com exercícios para não errar a proporção.
04
Ler rótulo, tabela e aplicativo
Qual linha do rótulo decide, por que as fontes dão números diferentes e como não ficar refém do primeiro resultado da busca.
05
Contar fora de casa
Sem balança e sem rótulo, num roteiro de cinco passos: observar, estimar, dividir, consultar e somar.
06
Interpretar a resposta glicêmica
Índice glicêmico, carga glicêmica, fibra, proteína e gordura, e o que investigar quando você contou certo e a glicemia não acompanhou.
Por dentro do guia
Como o guia está organizado.
Os capítulos funcionam em ordem, mas cada um se sustenta sozinho. Se você já conta carboidratos, a segunda parte costuma ser onde as respostas aparecem.
Parte 1 · Entender
- 01Por onde começa a contagem
- 02Onde estão os carboidratos
Parte 2 · Contar na vida real
- 03Quanto é o que eu como
- 04A academia das medidas caseiras
- 05De comida para gramas
- 06Rótulos, tabelas e aplicativos
- 07Contando uma refeição inteira
Parte 3 · Além do número
- 08Índice glicêmico, carga glicêmica e fibra
- 09Contei certo, e a glicemia não acompanhou
- 10Proteína, gordura e contagem avançada
- 11Comer fora de casa
- 12Os erros mais comuns
Para consolidar
- ·Exercícios práticos, do iniciante ao avançado
- ·Guia de bolso com o raciocínio completo
- ·Referências
De onde vêm os números
Cada número tem fonte, e a fonte está no texto.
Os valores de carboidrato e de medidas caseiras vêm citados junto do exemplo, e a lista completa está nas referências. Quando a evidência tem limite, o guia diz: os pesos de utensílios, por exemplo, aparecem como ordem de grandeza, não como valor fechado.
- Diretriz e Manual de Contagem de Carboidratos da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD)
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição
- Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras, de Pinheiro e colaboradores
- Manual de Pesos e Medidas Caseiras, de Homem e NascimentoTrabalho de conclusão de curso em Nutrição, UFSC, 2025, com pesagem em laboratório
Para você saber antes de comprar
O que este guia não faz.
Não substitui consulta
Nenhum guia conhece a sua rotina, os seus exames, os seus medicamentos e a sua história. O acompanhamento individual continua necessário.
Não prescreve dose de insulina
O conceito aparece, porque entender ajuda. Relação insulina-carboidrato, fator de sensibilidade e dose de correção são definidos com a sua equipe.
Não traz lista de alimento proibido
Nem promessa de resultado. O que você encontra é critério para decidir o que fazer com o que está no prato.
Não trata número como exato
Marca, preparo, tamanho e ponto de cozimento mudam o valor. O guia ensina a lidar com essa variação, em vez de fingir que ela não existe.
Quem escreveu
Duda Camargo
Sou nutricionista, atendo pessoas com diabetes e vivo com diabetes tipo 1 há mais de 20 anos. Me formei em Nutrição na UFSC, fiz residência multiprofissional em Atenção Básica e Saúde da Família e mestrado em Nutrição, também na UFSC.
Escrevi este guia porque sei o que é receber um número pronto sem entender de onde ele veio, e porque vejo no consultório que a contagem trava muito mais na porção do que na conta.
Dúvidas
Antes de comprar.
Em que formato eu recebo?
Em PDF, para ler no celular, no tablet ou no computador. A compra e a entrega são feitas pela Hotmart.
Como é feito o pagamento?
No próprio checkout da Hotmart, onde aparecem as formas de pagamento disponíveis.
Serve para quem não usa insulina?
Serve. Para quem tem pré-diabetes ou diabetes tipo 2 sem insulina às refeições, contar carboidrato é uma forma de entender e comparar refeições, e o método por porções, que o guia também explica, costuma ser suficiente.
Serve para diabetes gestacional?
O raciocínio da contagem vale, mas o guia não tem um capítulo específico para a gestação, quando metas e distribuição das refeições têm particularidades. Nessa fase, o acompanhamento individual faz mais diferença.
Posso compartilhar o material?
O guia é de uso pessoal e intransferível. Compartilhar, revender ou usar em aulas, grupos e serviços de saúde depende de autorização por escrito.
O guia substitui a consulta?
Não. Ele ensina o raciocínio. Na consulta, esse raciocínio é ajustado ao seu tratamento, aos seus exames e à sua rotina. Se quiser fazer isso comigo, me chama no WhatsApp.
Guia em PDF · 77 páginas
Quanto tem no meu prato?
Para aprender a estimar o carboidrato da comida de verdade e entender o que a glicemia está te mostrando.
Prefere ajustar tudo isso ao seu caso? Conheça o acompanhamento individual.